El café de Guatemala merece la preparación que merece
Cada método extrae algo distinto del mismo grano. Aquí te enseñamos cómo sacarle el máximo partido al tuyo.
La regla de oro del café de especialidad
Para cualquier método, usa 1g de café por cada 15ml de agua como punto de partida.
Prensa Francesa
Cuerpo redondo, textura aterciopelada. El método más sencillo y expresivo.
PASOS
Precalienta la prensa con agua caliente y vacíala.
Añade 30g de café molido grueso.
Vierte 450ml de agua a 93°C. Remueve suavemente.
Coloca el émbolo sin presionar. Espera 4 minutos.
Baja el émbolo despacio y sirve inmediatamente.
CONSEJOS ORIGEN
Sirve en cuanto termines — la extracción continúa si dejas el café en la prensa.
El café guatemalteco lavado brilla especialmente en este método por su acidez limpia.
Ajusta a 25g si prefieres una taza más suave y ligera.
V60 / Pour Over
Taza limpia, brillante y aromática. El método del barista en casa.
PASOS
Enjuaga el filtro de papel con agua caliente.
Añade 15g de café molido medio-fino.
Pre-infusión: vierte 30ml y espera 30 segundos.
Vierte el resto del agua en círculos lentos y continuos.
Tiempo total de vertido: 2:30 minutos. Disfruta.
CONSEJOS ORIGEN
La pre-infusión (bloom) libera el CO₂ y mejora la extracción. No la saltes.
El V60 resalta los aromas florales y frutales del café guatemalteco de altura.
Vierte siempre en el centro — evita mojar el filtro directamente.
Chemex
Taza suave, sedosa y muy limpia. Ideal para compartir.
PASOS
Coloca el filtro Chemex (la parte triple hacia el pitorro).
Enjuaga con agua caliente y vacía el agua del recipiente.
Añade 42g de café molido medio-grueso.
Pre-infusión con 80ml durante 45 segundos.
Vierte el resto en 3 tandas pausadas hasta completar 700ml.
CONSEJOS ORIGEN
El filtro grueso de Chemex retiene más aceites — resulta en una taza más suave que el V60.
Perfecto para preparar para varias personas sin perder calidad.
Mantén la Chemex sobre el fuego mínimo si tardas en servir.
Moka / Italiana
Concentrada, intensa y aromática. La cafetera de toda la vida elevada.
PASOS
Llena el depósito inferior con agua caliente hasta la válvula.
Coloca 18g de café molido fino en el filtro. No lo aprietes.
Enrosca la parte superior sin apretar en exceso.
Pon a fuego medio-bajo con la tapa abierta.
Retira del fuego cuando el café empiece a salir con fuerza.
CONSEJOS ORIGEN
Usar agua caliente desde el principio reduce el tiempo de extracción y mejora el sabor.
Fuego bajo es la clave — el café no debe quemarse antes de subir.
El café guatemalteco en moka da notas de chocolate y caramelo muy pronunciadas.
Cafetera de Filtro
Cómoda, constante y perfecta para el día a día en casa u oficina.
PASOS
Coloca un filtro de papel en el portafiltros.
Añade 60g de café molido medio por litro de agua.
Llena el depósito con agua filtrada o mineral.
Enciende y deja que la máquina haga su trabajo.
Sirve pronto — el café pierde calidad si permanece en la jarra caliente.
CONSEJOS ORIGEN
La calidad del agua importa — el agua del grifo con cloro arruina el mejor café.
No dejes el café sobre la placa calefactora más de 20 minutos.
Limpia el portafiltros con frecuencia — los aceites rancios afectan al sabor.
Aeropress
Versátil, rápido y sorprendentemente rico. El favorito de los viajeros.
PASOS
Coloca el filtro en la tapa y enjuaga con agua caliente.
Añade 17g de café molido medio-fino.
Vierte 220ml de agua a 85°C y remueve 10 segundos.
Coloca el émbolo y espera 1 minuto.
Presiona suave y constante durante 30 segundos.
CONSEJOS ORIGEN
85°C es más bajo que otros métodos — el Aeropress extrae bien a menor temperatura.
Prueba la técnica invertida para mayor control sobre la infusión.
El café guatemalteco en Aeropress da una taza densa y muy aromática.
El café ya está.
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